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Aunque el cierre fue anticipado, el grupo propietario de South of Summit confirma que un nuevo proyecto culinario llegará pronto a Kansas City.
South of Summit, restaurante especializado en tacos y tequila ubicado en Kansas City, anunció el cierre definitivo de sus puertas tras cinco años de operación. A diferencia de muchos negocios que bajan la persiana por problemas financieros, este cierre fue consecuencia de una pérdida humana irremplazable.
Andy Lock, cofundador del grupo propietario, falleció recientemente a los 57 años, dejando un profundo vacío en el equipo. Según el comunicado oficial, su liderazgo y visión fueron pilares esenciales para el desarrollo de diversos conceptos gastronómicos en la ciudad.
En 2017, Lock y su socio, Domhnall Molloy, fueron reconocidos como Restauradores del Año, consolidando su influencia en la escena culinaria local. Además de su legado empresarial, Lock fue exjugador de fútbol americano en Missouri Tigers y padre del actual mariscal de campo de los Seattle Seahawks, Drew Lock.
El cierre de South of Summit marca el fin de una era, impulsada más por el duelo que por la economía, y deja una huella emotiva en la comunidad gastronómica de Kansas City.
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La noticia del cierre de South of Summit, la reconocida taquería de Kansas City, aún resuena con pesar entre clientes y seguidores. Aunque la decisión fue tomada con anticipación, el grupo propietario, Summit Hospitality Group, no oculta la tristeza por despedir un proyecto que parecía tener largo recorrido.
"Estamos profundamente agradecidos por la lealtad de nuestros clientes", señaló el grupo en un comunicado, donde también expresaron su entusiasmo por el nuevo concepto que planean lanzar próximamente. A pesar del anuncio, no se han revelado detalles sobre el formato o la propuesta que reemplazará al restaurante cerrado.
Summit Hospitality Group es conocido por operar exitosos locales en la región, como Summit Grill, Pearl Tavern, Boru Asian Eatery y Third Street Social. Su compromiso con la calidad, la hospitalidad y la innovación culinaria sigue siendo una de sus principales fortalezas.
Aunque se cierra un capítulo, el grupo anticipa un nuevo comienzo que mantendrá el legado gastronómico vivo en Kansas City.
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Julián Vásquez Cuadra Periodista
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