Gastronomía en la fiesta de San Juan: Qué recomiendan los expertos

La Fiesta de San Juan nos permite repasar la deliciosa gastronomía selvática. Por eso, RPP Noticias se trasladó hasta Los Olivos, donde el cocinero Fernando López nos dio un repaso de los mejores platos.

Primero, no podía faltar el clásico juane, aquel plato a base de arroz, azafrán y ajos, todo envuelto en hojas de bijao. Como sugerencia del chef, junto a este plato no debe faltar su ensalada de cocona.

Luego repasamos los mejores pescados de la zona, como el maparate, la palometa, el muquichico y la toa, siendo este último la recomendación de López.

“La toa es el más rico, tiene carne blanca y no tiene espinas, por lo que los niños pueden comer. No se atoran”, resaltó.

Además, como complemento, están los chorizos, plátanos a la parrilla y el infaltable tacacho.