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La receta del día: trucha a la parrilla

La carne de trucha es muy agradable y está al alcance de la economía de los pobladores. Por ello el potaje ha llegado a ser muy representativo en nuestro país.

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Conozca los ingredientes:
•    Truchas
•    Pimienta, comino
•    Cebolla licuada
•    Ajos, ají panca y aceite
•    Mantequilla
•    Aderezo especial
•    Papas sancochadas, lechuga y ají con queso y huacatay

Conozca el procedimiento:
Macerada la trucha con pimienta y cominos, por espacio de una hora aproximadamente, mientras se prepara el aderezo con cebolla licuada, ajos, ají panca y aceite.

En una parrilla sobre la brasa del carbón, se pone en la superficie un poco de mantequilla y sobre ella las truchas, con una brocha de pancas de maíz se va añadiendo el aderezo especial a base de ají panca.

Al servir se acompaña con papas sancochadas, lechuga y Japchi (ají con queso y huacatay)...Buen provecho.

Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigación Nutricional

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