Mistura 2015: La diferencia entre los juanes de arroz y de yuca

La representante de la Asociación Gastronómica Auchuyacu, Blanca Vela Reátegui, habló de la diferencia entre los juenes de arroz y el de yuca. El primero se hace con gallina y el segundo con pescado. ¿Pescado? Sí, pescado; pero no cualquiera, sino el paiche.

"Totalmente diferentes, porque en el de yuca se emplea el pescado, preferentemente el paiche. También es muy agradable, pero se envuelve en la hoja del plátano", confesó la experta cocinera de comida selvática

La señora Vela contó como anécdota que en el 2013, trajo este plato a Mistura (el juane de yuca) y fue un éxito rotundo; sin embargo, no sucedió lo mismo con una sopa nativa.