Un escolar sin desayuno no logrará concentrarse y aprenderá menos

La nutrición desde la concepción del bebe es fundamental para lograr en el futuro un rendimiento académico óptimo. Es que para formar cerebro, durante su desarrollo y luego para su funcionamiento se necesita de nutrientes específicos.

Los tejidos del cerebro y neuronas están compuestos en gran medida de grasa y principalmente poliinstaurada del tipo omega 3 EPA y DHA. El DHA y el EPA son grasas omega 3 consideradas esenciales porque nuestro cuerpo no puede fabricarlas y la obtenemos únicamente de los alimentos.

El bebé desde la concepción necesita estos omega 3 y lo obtiene de lo que la madre consume. Por eso es fundamental que la mama incluya pescado 2 veces por semana (jurel, atún, anchoveta, bonito, salmón) en su alimentación. Otra grasa para el cerebro importante es la colina, este fofosfolipido lo encontramos en la yema del huevo y es una de las mejores fuentes.

Al nacer el bebé ha desarrollado la cuarta parte del tejido nervioso, a los 6 meses el 50% y a los 6 años el 90%. Esto significa que la nutrición es fundamental especialmente en este tiempo. La leche materna aporta omega 3 al bebe, y luego cuando el niño deja la lactancia,  el pescado sigue siendo la mejor fuente el omega 3 que el niño necesita.

Pero el omega 3 no es lo único, se necesita de suficiente aporte de hierro durante la gestación y a lo largo de la vida del escolar para mantener un buen rendimiento, alimentos como el bazo, sangrecita, hígado y carnes rojas son buenas fuentes. Se estima que los niños que viven con anemia por deficiencia de hierro tienen hasta 15 puntos menos en su coeficiente intelectual, en comparación con niños que no han tenido anemia por falta de hierro.

Una vez pasada la primera infancia, estos nutrientes siguen siendo fundamentales pero a esto se suma los tiempos de comida y la dieta balanceada. Un niño que va a la escuela sin desayunar no logrará concentrarse y aprenderá menos que un niño que si desayunó o comió algo.

El cerebro gasta energía y la va obteniendo de la glucosa de la sangre, pero al despertar los niveles de glucosa son mínimos porque ya se ha pasado por varias horas de ayuno. Además, los niños son ágiles y activos necesitando también esta glucosa para usarla como energía en otras funciones del cuerpo y movimiento físico. De no tener suficiente glucosa, por ejemplo por no desayunar, el cerebro se pone como flojo afectándose así la disposición para el estudio.

En una dieta balanceada, el cerebro utiliza el 20% de la glucosa que ingerimos como fuente de energía. También necesita de vitaminas y aminoácidos (constituyentes de las proteínas) para poder cumplir sus múltiples funciones. Es necesario incluir frutas y verduras a lo largo del día.

Un buen desayuno para el niño en edad escolar debe incluir un grano andino o avena o pan que le aporta energía, fruta entera que le da vitaminas y proteínas como la leche, huevo, pescado. Puede incluir alimentos vegetales con grasa instaurada como el ajonjolí, nueces, palta, aceituna entre otros. Todo en la cantidad adecuada según la edad.

Por: Licenciada Sara Abu Sabbah - nutricionista 

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