Dueños de picanterías alegres con declaratoria como Patrimonio Cultural

Gran alegría generó en los dueños de las picanterías arequipeñas, la resolución del Ministerio de Cultura que declara Patrimonio Cultural de la Nación a la culinaria de esa parte del país.

A través de la norma se destaca la preparación, venta y consumo de alimentos típicos de la región, como los tradicionales caldos, conocidos como chupe, chairo, timpu, chuño, menestrón chaque y caldo blanco.

Además, la norma explica que la picantería arequipeña se inició en la época prehispánica y se consolidó en la época colonial y la República, por lo que las recetas han pasado de generación en generación.

Los platos son preparados a base de ají y se ha conservado la forma de la preparación.

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