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por Gabriela Sulpizi
·Descubre las mejores comidas para diabéticos que puedes consumir en el desayuno y la cena sin comprometer tu salud.
Alimentarse con platos saludables es fundamental en la vida de las personas que padecen diabetes, pues es la única forma de mantener sus niveles de glucosa en sangre estables. Las comidas para diabéticos deben ser equilibradas y mayor fibra que la de una persona normal. ¿Quieres saber más? Te explicaremos brevemente cuál es la alimentación correcta.
¿Qué puede incluir un menú para diabéticos?
Un menú adecuado para personas con diabetes debe enfocarse en mantener el equilibrio de nutrientes y mantener nivelada la cantidad de azúcar en sangre. Los alimentos recomendados por los expertos en salud incluyen:
- Verduras libres de almidón (como las espinacas, el brócoli o los pimientos).
- Frutas frescas (como las fresas y manzanas).
- Proteínas magras (el pollo sin piel, pescado, huevos y tofu).
- Granos integrales (la avena y el arroz integral)
- Lácteos bajos en grasa (yogur griego, leche descremada).
- Fuentes de grasas saludables (como el aceite de oliva y el aguacate).
Lo ideal es emplear el método del plato de la diabetes: consiste en dividir el plato y llenar la mitad de vegetales sin almidón, un cuarto de proteínas magras, y un cuarto de granos integrales o vegetales con almidón para así controlar las porciones y los carbohidratos.
¿Qué debe comer un diabético en el desayuno?
Siguiendo las indicaciones de la Universidad de California, el desayuno para diabéticos debe ser alto en proteínas y en fibra, al mismo tiempo que bajo en carbohidratos refinados para así lograr evitar picos de glucosa.
Algunas recetas que se apoyan en estas sugerencias son:
1. Gachas de avena, manzana y canela
Esta combinación aporta suficiente fibra, al igual que proteínas al usar leche descremada o yogur para las gachas. Las manzanas ofrecen mayor sabor, al igual que fibra, e incluso puedes no solo añadir la canela, sino una cucharadita de semillas de chía para regular los niveles de azúcar en sangre.
Una receta ideal es la del canal la Rosa dulce:
2. Huevos revueltos con espinaca
Con este plato, que luego puedes acompañar con rebanadas de pan integral tostado, encuentras un equilibrio adecuado entre carbohidratos, proteínas, fibra, al igual que grasas saludables. Sigue la idea del canal Cocina Al Natural:
3. Yogur griego y frutas
Otro infaltable es el yogur griego, gracias a que es un alimento bajo en grasas y que aporta proteínas de calidad. Las frutas ofrecen su parte de nutrientes, que además ayudan a mantenerte satisfecho, e incluso puedes agregar un puñado de frutos secos como almendras, nueces o maní.
De los mejores ejemplos para preparar esta receta están los que ofrece el canal La Carishina:
¿Qué debe comer un diabético por las noches antes de dormir?
Para los diabéticos está muy recomendado consumir una merienda antes de terminar el día. Esto ayudará a que se mantenga nivelada el azúcar en sangre. Lo ideal es consumir proteínas y grasas saludables, que son clave a la hora de evitar episodios de hipoglucemia en las noches.
Por ejemplo, la Universidad Estatal de Nuevo México recomienda meriendas como:
- Un puñado de almendras o nueces que ofrecen proteínas y grasas saludables.
- Queso cottage bajo en grasa o un pequeño yogur griego natural, para un aporte de proteínas.
- Medio aguacate o una porción de hummus con palitos de zanahoria o pepino.
Al final, todo está en el equilibrio de tus comidas y evitar consumir alimentos altos en azúcares simples. Y no por eso tienes que rendirte a una dieta aburrida, sino abrirte a más frutas y verduras en tus platos, preparados de la forma que más te gusten (y que sea sano).
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Gabriela Sulpizi Cocinera profesional y escritora.
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