Hoy prepara: Picante a la tacneña

Ingredientes:
• 1 y ½ taza de arroz
• 1 unidad de pan
• ½ kilo de papa
• 100 g de charqui
• ¼ kilo de panza de res
• ¼ kilo de pata de res
• 2 cucharadas de ají colorado
• 1 cucharadita de ajo
• 1/8 taza de aceite vegetal
• Sal yodada, pimienta, comino, orégano al gusto

Conoce la preparación:
Lava y hierve la panza y la pata de res, una vez cocido la panza y la pata, se hace cortes largos y delgados, no bote el caldo.

Asa el charqui y pícala en trozos largos y pequeños. Sancocha la papa y estruja con las manos.

En aceite vegetal dora el ají colorado, los ajos; agregue la panza, la pata y el charqui picados, la papa estrujada y el caldo, que de un hervor y agrega sal yodada y orégano. Sirve el picante a la tacneña acompañado de arroz y un pan crocante.

Fuente: Cenan