La receta del día: sopa de frijol con arracacha

Conozca los ingredientes:
•    1/2 kg de frijol
•    ½ kg de arracacha
•    ¼ de col
•    2 dientes de ajo
•    1 cebolla
•    2 cucharadas de aceite
•    2 cucharadas de sal
•    4 tazas de agua

Conozca la preparación:
Tostar el frijol  remojarlo en agua, aproximadamente 3 horas luego pelarlas.
En una olla preparar un aderezo en aceite caliente con ajos machacado, cebolla picada en cuadraditos y sal.

Agregar el frijol pelado, la col picada y la arracacha en trozos, hervir hasta que cocine.

Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigación Nutricional