Los granos andinos tienen alto poder alimenticio

La experta en el uso de cultivos andinos, Ana María Fries, indicó que la Kiwicha, la Cañigua y la Quinua, tienen un alto poder nutricional, porque cuentan con la Licina, que es un aminoácido que el cuerpo humano no produce pero que necesita, sobre todo durante el proceso de desarrollo.

Preciso que este aminoácido que es un componente de la proteína y que también se encuentra en los productos de origen animal, como la carne y la leche, contribuye al buen desarrollo del niño.

Por su parte el experto en cocina peruana, Flavio Solorzano, indicó que los cocineros peruanos están incorporando granos andinos en la preparación de sus platos y eso se vió mucho en la feria Mistura.