por Redacción RPP
·Este es un plato que generalmente se consume durante las fiestas del Corpus Cristi en el Cusco. Su nombre proviene del quechua chiri (frío) y uchú (picante).
Conozca los ingredientes: (para dos porciones)
• 2 presas de gallina hervida
• 2 trozos de cecina hervida
• 2 presas de cuy frito
• 2 presas de carne de cordero
• 100g. de charqui
• 100g. de queso fresco
• 1 rocoto
• Maíz tostado (cancha)
• 4 ramas de huacatay
Conozca la preparación:
Las carnes se sancochan con ramas de huacatay. El cuy se adoba con ajos molidos y ají panca molido y se fríe.
En un plato colocar todas las carnes acompañadas de cancha, queso fresco en trozos y rodajas de rocoto.
Fuente: Ediciones Manuela Ramos por Victoria Villanueva Chávez
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