Receta del día: croquetas de pescado con papa y espinaca

Conozca los ingredientes:
•    1 k. de pescado (jurel, bonito, merluza, enlatado u otro)
•    2 ataditos de espinaca
•    2 huevos
•    3 panes fríos rallados
•    1 taza de aceite
•    5 papas grandes
•    3 ½ tazas de arroz bien llenas
•    2 ½ cucharadas de ajos molidos
•    Sal yodada y pimienta al gusto
•    2 cabezas de cebolla grande
•    3 tomates pequeños
•    1 limón

Conozca la preparación:

Lavar el pescado, quitarle las vísceras y sancocharlo en poco agua con sal durante 10 minutos. Retirar las espinas y partes no comestibles y desmenuzarlo.

Sancochar las papas por 20 minutos, pelarlas y machucarlas. Lavar la espinaca y licuarla sin agregar agua.

Mezclar en un recipiente papas, espinacas molidas y agregar el pescado. Incorporar los huevos, cebolla cortada en cuadraditos, sazonar con sal, pimienta y mezclar bien.

Tomar porciones de la mezcla, darles forma redondeada y aplanada, pasarlas por pan rallado y freírlas por el tiempo necesario. Servir acompañado de arroz blando y ensalada de tomate.

Fuente: Cenan