por Redacción RPP
·Los frijoles son un económico sustituto de la carne que proporciona en media taza alrededor del 15 por ciento de las proteínas que se requiere a diario. Esa misma media taza contiene hierro y potasio.
Ingredientes para 6 porciones:
• ¼ kg. de frijol chalo
• ¼ kg. de habas
• ¼ kg. de frijol caballero
• ¼ kg. de olluco
• ¼ kg. de morón de cebada
• 200 g. de maíz (toqosh)
• ¼ kg. de tocino o charqui de chancho
• 100 g. de col picada
• 3 ramitas de hierbabuena
• 3 litros de agua
• Sal al gusto
Conozca la preparación:
En una olla grande, hervir el agua y agregar los charquis o tocino y los demás ingredientes a excepción de la col y cocinar a fuego lento por tres horas con hierbabuena.
Agregar la col y hervir hasta que cocine, retirar del fuego y agregar la hierbabuena picada.
Sirva acompañado con mote blanco.
Fuente: Inia
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