Receta del día: tortilla de quinua

Conozca los ingredientes:
•    4 huevos medianos
•    4 tajadas gruesas de queso
•    1 trozo pequeño de brócoli
•    4 cucharadas colmadas de quinua
•    ½ unidad de zanahoria mediana
•    1 pimiento mediano
•    4 cucharadas de aceite vegetal
•    Sal yodada al gusto

Guarnición:
•    1 ½ taza de arroz
•    1 cucharadita de aceite vegetal
•    Sal yodada al gusto

Ensalada fresca:
•    2 tomates medianos
•    4 hojas de lechuga
•    1 zanahoria pequeña
•    1 limón mediano
•    Sal yodada al gusto

Conozca la preparación:
Sancoche la quinua. Bata los huevos, agregue el queso picado en cuadrados medianos, el brócoli picado, la quinua sancochada, la zanahoria rallada, el pimiento picado en cuadraditos y la sal yodada.

Freír por ambos lados. Se puede acompañar con arroz graneado y ensalada fresca.

Fuente: Minsa – Recetario de la Quinua

¿Y ya sabes qué enviarle en la lonchera de mañana? Pan con pollo y verduras, refresco de cocona y plátano de la isla.