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por Renzo Alvarez
·El cocinero peruano fue recibido en el nuevo aeropuerto Jorge Chávez tras lograr un nuevo reconocimiento mundial para la gastronomía nacional.
El chef peruano Mitsuharu Tsumura, más conocido como 'Micha', llegó este sábado al nuevo aeropuerto Jorge Chávez, donde fue recibido entre aplausos y muestras de admiración tras haber logrado que su restaurante Maido, sea elegido como el mejor del mundo en el ranking de The World’s 50 Best Restaurants 2025, anunciado en Italia.
En sus primeras declaraciones a RPP, el cocinero expresó su alegría y orgullo por este reconocimiento internacional.
"Este momento lo esperábamos mucho. Me alegra poder estar acá con todos ustedes celebrando un triunfo peruano y latinoamericano. Hemos trabajado durante muchos años y hoy estamos viendo los frutos. Es momento de que el Perú celebre... ¡Arriba Perú!", declaró.
"Es un lujo ser cocinero en el Perú"
No es la primera vez que el Perú recibe este prestigioso reconocimiento. En 2023, Central, el restaurante de su amigo Virgilio Martínez, también fue elegido como el mejor del mundo. En esa línea, 'Micha' destacó qué es lo que hace única a la gastronomía peruana a nivel internacional.
"Nuestra gastronomía se sustenta en tres pilares: la civilización milenaria que nos da una herencia culinaria riquísima, la megadiversidad que nos ofrece productos únicos gracias a que tenemos el 85% de los microclimas del mundo, y la influencia de culturas como la japonesa, china, africana, italiana y española. Esa mezcla nos define", explicó.
Micha también mencionó que la cocina tiene un valor emocional: "Ahora el público está dispuesto a encontrar nuevos sabores en la cocina: Lo maravilloso es recordar y creo que la cocina te hace vivir eso justamente, sentir cosas que no has sentido antes".
Inspirar más allá de la cocina
Consultado sobre a quién busca inspirar con este reconocimiento, Tsumura expresó:
"A las nuevas generaciones, y no solo dentro de la gastronomía. Este logro es el resultado de un trabajo en equipo. Obviamente, Gastón Acurio fue el pilar de todo esto, quien inició el sueño. Pero aún falta mucho por hacer. Queremos que la cocina sea una fuente de inspiración y desarrollo para el país".
El chef también dejó un mensaje motivador a aquellos jóvenes que han decidido enrumbarse en el mundo de la gastronomía: "Que sueñen, que sean perseverantes. Los sueños se hacen realidad con trabajo y paciencia".
Tsumura se tomó un momento para hacer una mención especial a su padre, a quien describió como su motor en este camino: "Mi papá es la persona que más admiro. Siempre ha sido el más crítico conmigo, pero también ha sido fundamental para estar donde estoy".
Un posible encuentro con el papa
Finalmente, ‘Micha’ fue consultado sobre la posibilidad de cocinar para el papa León XIV en una eventual visita al Perú.
"Ojalá que sí, sería un gran honor. Espero que algún día se nos dé esa oportunidad" concluyó.
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Renzo Alvarez Redactor / Periodista
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