Héctor Lizárraga de "Kocinas" comparte con RPP Noticias su receta para preparar unos ricos tallarines rojos para compartir con la familia. Además, puedes acompañarlo con crema a la huancaína y aquí también nos enseñará a hacerlo en casa.
RECETA DE TALLARINES ROJOS
INGREDIENTES
Para los tallarines rojos:
- 4 presas de pollo
- 1 cebolla roja
- 5 dientes de ajo
- 1 kg. de tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 zanahoria
- Hongos y laurel
- Sal y pimienta
Para la crema a la huancaína:
- 1/2 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 400 grs de ají amarillo
- 1/2 taza de leche evaporada
- 4 galletas de soda
- 100 grs. de queso fresco
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para los tallarines rojos:
Corta la cebolla en cuadraditos y haz lo mismo con el ajo, también puedes usar ajo molido. Raya las zanahorias, corta los tomates como más te guste y luego, salpimentamos las presas de pollo. En una olla caliente, pon a dorar el pollo. Cuando estén bien dorados, retíralos y ponlos en un plato.
En esa misma olla, ponemos la cebolla y el ajo para hacer el aderezo. Cuando esté en su punto, agrega el tomate, la zanahoria rallada, la pasta de tomate, el hongo y laurel. Posteriormente, echa un poco de agua y deja que se cocine a fuego lento.
Cuando notes que ya está cocido, agrega las presas de pollo y cocina nuevamente a fuego lento por unos 20 minutos. Prueba y rectifica la sal. Mientras eso sucede, prepara el tallarín. En una olla con agua hirviendo, pon sal y aceite. ¡Listo!
Para la crema:
El ají amarillo límpialo bien y córtalo en tiras, si no quieres que esté muy picante, puedes ponerlo unos minutos en agua caliente. Corta la cebolla y pica el ajo. Todos estos ingredientes ponlos en una sartén y fríelos. Todo agrega a la licuadora y ponle la leche, el queso y las galletas. Prueba la sal y ¡listo!
EL SECRETO
Para que el tallarín quede jugoso, debes agregar agua caliente al preparado ya que, si no, sería muy seco.
