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por Sandra Loise
·En su recorrido por la región Ica, Nuestra Tierra de RPP fue testigo de la preparación del tradicional pan de leña a manos de la familia Castillo.
Nuestra Tierra de RPP llegó a la región Ica, uno de los lugares turísticos favoritos en el Perú. Su cultura, historia y gastronomía la convierten en un destino muy atractivo para turistas nacionales y extranjeros. En su cocina destaca el tradicional pan de leña, el cual deleita a grandes y chicos.
El periodista de RPP, Edwin Herrera, llegó a la panadería de la familia Castillo para conocer cómo se prepara el tradicional y sabroso pan de leña. Se trata de una tradición que permanece vigente con el paso de los años en Ica.
Mauro Castillo, dueño de la panadería, contó que se elaboran 16 mil unidades de pan de leña al día, en dos turnos. Asimismo, indicó que hasta su negocio vienen personas de otras provincias y de Lima. "Siempre que viajan a Ica vienen a buscar el producto", indicó el empresario a RPP.
El tradicional pan de leña de Ica se puede acompañar con tamales, mantequilla, queso, mermelada, chicharrón u otros insumos a la elección del consumidor.
Elaboración del pan
Mauro Castillo dijo a RPP que la preparación del pan de leña es tradicional y se trabaja a mano. Esto forma parte de la tradición de la panadería regional.
"La preparación del pan de leña se hace a base de harina, levadura, sal y azúcar. El procedimiento es el siguiente: empezamos a enrollar los bullitos, luego los dejamos reposar, después viene el bajado y los dejamos reposar para que ingresen al horno", dijo.
El señor Castillo dijo que aprendió a preparar el pan de leña gracias a su suegro. "Ellos tenían su negocio años atrás y es ahí donde aprendí a trabajar el pan a leña", indicó.
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Sandra Loise Periodista
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