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por Sandra Loise
·En su recorrido por la región Áncash, ‘Nuestra Tierra’ de RPP conoció qué insumos se utilizan y cómo se prepara la 'yucausa', un delicioso plato de la gastronomía chimbotana.
Actualidad
Nuestra Tierra en Áncash: degustamos la 'yucausa', un plato novedoso e innovador de la gastronomía chimbotana [VIDEO]
‘Nuestra Tierra’ de RPP continúa recorriendo la región Áncash, uno de los lugares turísticos favoritos por lo turistas por sus paisajes, gastronomía y costumbres. En esta ocasión, exploramos los platos chimbotanos y probamos la 'yucausa'.
Nuestra reportera, Laura Urbina, visitó el restaurante “Rico Chimbote”, ubicado en el centro de la ciudad, donde el chef Marlon Tolentino preparó una novedosa causa a base de yuca.
Los insumos que se utilizan para este platillo son ají amarillo, cebolla en cuadrados, leche, sal, la cual se utiliza para hacer un aderezo. Además de la palta y la yuca cocida, que es la base de este plato de la gastronomía chimbotana.
Se utiliza un molde de acero, donde se coloca la yuca prensada. La causa se rellena con calamar, trozos de palta y salsa tártara.
“Es cuestión de innovación y porque en el Valle del Santa está en abundancia de yuca”, dijo el chef Marlon Tolentino, sobre los motivos para reemplazar la papa por la yuca.
Más opciones de la gastronomía chimbotana
En el restaurante ‘Simbote’ se puede encontrar un delicioso pancito con pejerrey, el cual se suele acompañar de una taza con café, un infaltable en los desayunos de Nuevo Chimbote.
Piero Tolentino, dueño del establecimiento, nos mostró el paso a paso de la preparación, desde la condimentación del pejerrey hasta la presentación final.
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Sandra Loise Periodista
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