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El chef peruano Israel Laura, fundador del restaurante Kañete, conversó con RPP Noticias y nos comparte la receta del ajiaco de papas. Además brinda tips de cocina para hacerlo más nutritivo.
Israel Laura conversó con RPP Noticias y compartió su receta para preparar unos frejoles a la norteña hechos en casa para variar el menú en esta cuarentena.
En "La receta de Gastón", el cocinero recordó esta "receta deliciosa de origen humilde" que llegó al Perú a mediados del siglo XIX. Acurio compartió sus secretos para que el menestrón esté en su punto.
En estos tiempos de cuarentena, los fideos son ingredientes que no faltan en las cocinas peruanas. El chef Gastón Acurio comparte tres recetas de platos clásicos para preparar en casa.
En estos dias de cuarentena, Gastón Acurio recurre a las clásicas menestras para enseñar a cocinar tres recetas sencillas para preparar en casa.
Olluquito con carne, seco de res y lomo saltado son los tres deliciosos platos que el chef Gastón Acurio enseña a preparar.
A pesar de que las conchas negras no sean pescado, Gastón Acurio las incluye en su receta ya que es una buena fuente de hierro que puede combatir a la anemia.
En estos días en que las familias se quedan en casa por la cuarentena, proponemos tres deliciosas recetas de Gastón Acurio para preparar.
El actor de origen cubano inauguró un restaurante en un centro comercial de Miami, donde ofrece platillos peruano-japoneses. "La oportunidad de estar en Perú, fue donde mejor comí", señaló.
Esta es la receta de Gastón Acurio para preparar una deliciosa leche de tigre, que promete ser el mejor “levantamuertos” del verano.
Miraflores le da la bienvenida a Mercado San Martín donde encontrará 14 propuestas gastronómicas (además del bar) con platos para todos los gustos.
En el 1921, en la calle Capón, nació el primer restaurante chino: Kuong Tong. Desde entonces, la sazón de la cocina china se expandió y conquistó el país. Este es el top 10 de los mejores chifas y restaurantes de cocina china, según el galardón.
Hace 25 años, un 14 de julio, abrió sus puertas el restaurante Astrid & Gastón. En Casa Moreyra, Gastón Acurio y Astrid Gutsche celebraron las bodas de plata con una cena a la que asistieron amigos, cocineros extranjeros y más.
Organización internacional con sede en Washington D.C. destacó al cocinero y empresario peruano por demostrar el aporte de la cocina en el desarrollo económico y social de un país.
Arrancó Lima Restaurant Week, que va hasta el 2 de junio, en el que 25 establecimientos de la capital ofrecen menús desde S/.59. Incluye los restaurantes Isolina, El Señorío de Sulco, Kilo y más.
"Yo soy peruano, hasta con servicio militar", sostiene el reconocido cocinero Javier Wong, quien comparte su particular forma de vivir esta tradicional fecha.
En el festival, hay un programa de Cine Culinaria donde se presentan cintas que abordan la relación entre comida, cultura y política. Se seleccionó al filme peruano sobre campesinas que se aferran a sus tradiciones, a pesar del cambio climático.
Tras un descanso en el 2018, la feria "definitivamente se realizará este año", indicó el presidente de Apega. No obstante, cambiará de sede a Arequipa o Trujillo. También se espera que se dé la primera franquicia en el extranjero.
Por Navidad, el cocinero compartió una sencilla receta en "La receta de Gastón". Contiene frutas y verduras que la nutricionista Sara Abu Sabbah destaca para llevar una dieta equilibrada.
El cocinero considera que el hígado es el "órgano más generoso y fundamental" porque desintoxica nuestra sangre. En "La receta de Gastón", se destaca como insumo abanderado para combatir la anemia.
El cocinero recordó cuando, a los 10 años, compraba riñoncitos de res y los preparaba en casa. En "La receta de Gastón", se dio a conocer sus propiedades alimenticias al ser un alimento rico en proteínas y bajo en grasa.
El cocinero contó el caso de un amigo quien se apasionó por el cebiche de conchas negras, insumo que el comensal debe consumir con respeto. En "La receta de Gastón" se destacó como uno de los pocos mariscos que no contiene colesterol.
Los domingos, en la casa del cocinero, se sirve una abundante mesa con pancitos, café, queso y demás insumos hechos en el Perú. Uno de sus ingredientes favoritos es la salchicha huachana con el que preparó un platillo en 4 sencillos pasos.
Unos aman y otros odian a las menudencias, productos que el cocinero destaca por ser saludables y económicos. En "La receta de Gastón", él enseñó a preparar un picante de lengua. Dicho ingrediente ayuda a prevenir la anemia.
El chef advirtió que sería difícil que saliera bien a la primera, pero frente a ello está la voluntad del cocinero. En "La receta de Gastón", se destacaron los picarones como fuente importante de vitamina A y antioxidantes.
El encuentro más importante de Arte y Literatura, que se este jueves 8 de noviembre, reunirá a los representantes peruanos más reconocidos de la cocina y el deporte rey. Ellos participarán de los eventos que forman parte del programa del evento.
La cocina peruana volvió a ocupar los dos primeros lugares en la lista de los "50 Mejores Restaurantes de América Latina" con Maido y Central.
El cocinero dio la bienvenida a sopas y chupes por su valor nutricional. En "La receta de Gastón", se destacaron las ventajas del plato por su versatilidad y fácil combinación con otros alimentos.
El cocinero dio opciones de pescados, ajíes y limones para preparar el tiradito. En "La receta de Gastón" señaló que el "limón es el ingrediente básico" y se destacó sus propiedades ya que ayuda a mejorar la digestión y el apetito.
El cocinero compartió su receta del asado pejerrey, corte de carne suave y sabrosa que es muy popular entre chefs y amas de casa. En "La receta de Gastón", se resaltó su valor nutricional por las vitaminas B, indispensables para prevenir la anemia.
El cocinero recordó el olluquito que le esperaba, en la mesa de su casa, al regresar del colegio. En "La receta de Gastón", dio recomendaciones para elegir un buen olluco y sus secretos para hacer de este un plato especial.
El cocinero recordó el trabajo de los pescadores chorrillanos y cree que la caleta del distrito se podría convertir en un hermoso mercado. En "La receta de Gastón", se destacaron los beneficios del bonito.
El reconocido cocinero explica este plato a base de papa puede tener diversas variaciones porque todo depende de las legumbres o verduras con la que se combine. Esta vez, utilizó habas para su ajiaco.
Para el cocinero, la carapulcra es un plato que despierta "exaltaciones regionales inesperadas" dado que cada lugar tiene una receta distinta. En esa variedad encuentra lo bello de Perú, dijo en "La receta de Gastón".
En "La receta de Gastón", el cocinero compartió su receta para la caigua rellena; mientras que la nutricionista Shirley Vela destacó la importancia de su consumo porque regula el metabolismo de las grasas y contribuye a reducir la presión arterial.
La cocina regional de Arequipa ha sido considerada una de las mejores de Sudamérica, en un reportaje gastronómico de la cadena internacional “CNN en Español”.
El cocinero describe el plato como el "encuentro de dos titanes del Perú: la papa y el ají". En "La receta de Gastón" se recuerda que, en el siglo XIX, se preparaba con naranja agria. Además se destacan las propiedades del ají amarillo como ingrediente.
Hoy terminó la veda de pejerrey, por lo que el cocinero recomendó preparar un cebiche. En "La receta de Gastón" dio las pautas para reconocer el pescado más fresco. Este se destaca por su gran dosis de proteína.
El cocinero recordó el poderoso tacu tacu que probó, en un viaje familiar, en el restaurante El piloto. En "La receta de Gastón" se explicó cómo se complementan los frejoles y arroz en el plato.
El cocinero se sorprendió al descubrir que el plato se prepara con arroz cocido y está listo en minutos. Es decir, como el chaufa. En "La receta de Gastón" se destaca su valor nutricional gracias al pescado y los mariscos.
