Javier Wong, el tusán que no celebra el Año Nuevo Chino
"Yo soy peruano, hasta con servicio militar", sostiene el reconocido cocinero Javier Wong, quien comparte su particular forma de vivir esta tradicional fecha.
Berlinale: Documental peruano "Sembradoras de vida" participará en el festival de cine
En el festival, hay un programa de Cine Culinaria donde se presentan cintas que abordan la relación entre comida, cultura y política. Se seleccionó al filme peruano sobre campesinas que se aferran a sus tradiciones, a pesar del cambio climático.
Mistura: La feria gastronómica volverá este año, pero se realizará fuera de Lima
Tras un descanso en el 2018, la feria "definitivamente se realizará este año", indicó el presidente de Apega. No obstante, cambiará de sede a Arequipa o Trujillo. También se espera que se dé la primera franquicia en el extranjero.
Gastón Acurio revela el secreto de la ensalada navideña de su madre
Por Navidad, el cocinero compartió una sencilla receta en "La receta de Gastón". Contiene frutas y verduras que la nutricionista Sara Abu Sabbah destaca para llevar una dieta equilibrada.
Gastón Acurio reivindica el hígado como un "ingrediente delicioso"
El cocinero considera que el hígado es el "órgano más generoso y fundamental" porque desintoxica nuestra sangre. En "La receta de Gastón", se destaca como insumo abanderado para combatir la anemia.
Gastón Acurio y su "amor prohibido" por los riñoncitos de res
El cocinero recordó cuando, a los 10 años, compraba riñoncitos de res y los preparaba en casa. En "La receta de Gastón", se dio a conocer sus propiedades alimenticias al ser un alimento rico en proteínas y bajo en grasa.
El amigo de Gastón Acurio que se apasionó por el cebiche de conchas negras
El cocinero contó el caso de un amigo quien se apasionó por el cebiche de conchas negras, insumo que el comensal debe consumir con respeto. En "La receta de Gastón" se destacó como uno de los pocos mariscos que no contiene colesterol.
Gastón Acurio comparte su ingrediente favorito para el desayuno dominical
Los domingos, en la casa del cocinero, se sirve una abundante mesa con pancitos, café, queso y demás insumos hechos en el Perú. Uno de sus ingredientes favoritos es la salchicha huachana con el que preparó un platillo en 4 sencillos pasos.
Gastón Acurio se propone devolver la "buena reputación" a las menudencias
Unos aman y otros odian a las menudencias, productos que el cocinero destaca por ser saludables y económicos. En "La receta de Gastón", él enseñó a preparar un picante de lengua. Dicho ingrediente ayuda a prevenir la anemia.
Gastón Acurio enseña a preparar unos clásicos picarones
El chef advirtió que sería difícil que saliera bien a la primera, pero frente a ello está la voluntad del cocinero. En "La receta de Gastón", se destacaron los picarones como fuente importante de vitamina A y antioxidantes.
Hay Festival Arequipa 2018: La gastronomía y el fútbol serán parte del evento
El encuentro más importante de Arte y Literatura, que se este jueves 8 de noviembre, reunirá a los representantes peruanos más reconocidos de la cocina y el deporte rey. Ellos participarán de los eventos que forman parte del programa del evento.
La cocina peruana sigue reinando en América Latina
La cocina peruana volvió a ocupar los dos primeros lugares en la lista de los "50 Mejores Restaurantes de América Latina" con Maido y Central.
Gastón Acurio rinde honor a los chupes de su infancia con un plato de chupe de habas
El cocinero dio la bienvenida a sopas y chupes por su valor nutricional. En "La receta de Gastón", se destacaron las ventajas del plato por su versatilidad y fácil combinación con otros alimentos.
Gastón Acurio enseña a elegir los ingredientes precisos para cocinar tiradito
El cocinero dio opciones de pescados, ajíes y limones para preparar el tiradito. En "La receta de Gastón" señaló que el "limón es el ingrediente básico" y se destacó sus propiedades ya que ayuda a mejorar la digestión y el apetito.
Gastón Acurio rindió un homenaje musical al asado pejerrey
El cocinero compartió su receta del asado pejerrey, corte de carne suave y sabrosa que es muy popular entre chefs y amas de casa. En "La receta de Gastón", se resaltó su valor nutricional por las vitaminas B, indispensables para prevenir la anemia.
Gastón Acurio y su amor por el olluquito: un guiso que se impregnó en su corazón
El cocinero recordó el olluquito que le esperaba, en la mesa de su casa, al regresar del colegio. En "La receta de Gastón", dio recomendaciones para elegir un buen olluco y sus secretos para hacer de este un plato especial.
Gastón Acurio rinde homenaje a los pescadores artesanales con un pescado a la chorrillana
El cocinero recordó el trabajo de los pescadores chorrillanos y cree que la caleta del distrito se podría convertir en un hermoso mercado. En "La receta de Gastón", se destacaron los beneficios del bonito.
Gastón Acurio enseña a preparar un ajiaco clásico de papas
El reconocido cocinero explica este plato a base de papa puede tener diversas variaciones porque todo depende de las legumbres o verduras con la que se combine. Esta vez, utilizó habas para su ajiaco.
Gastón Acurio comparte su receta de la carapulcra
Para el cocinero, la carapulcra es un plato que despierta "exaltaciones regionales inesperadas" dado que cada lugar tiene una receta distinta. En esa variedad encuentra lo bello de Perú, dijo en "La receta de Gastón".
Gastón Acurio enseñó a preparar una caigua rellena como las que se comían en la infancia
En "La receta de Gastón", el cocinero compartió su receta para la caigua rellena; mientras que la nutricionista Shirley Vela destacó la importancia de su consumo porque regula el metabolismo de las grasas y contribuye a reducir la presión arterial.
¡Orgullo peruano! Cocina arequipeña es considerada entre las mejores de Sudamérica
La cocina regional de Arequipa ha sido considerada una de las mejores de Sudamérica, en un reportaje gastronómico de la cadena internacional “CNN en Español”.
Gastón Acurio revela la evolución de la causa a lo largo del tiempo
El cocinero describe el plato como el "encuentro de dos titanes del Perú: la papa y el ají". En "La receta de Gastón" se recuerda que, en el siglo XIX, se preparaba con naranja agria. Además se destacan las propiedades del ají amarillo como ingrediente.
Acabada la veda, Gastón Acurio propone hacer un nutritivo cebiche de pejerrey
Hoy terminó la veda de pejerrey, por lo que el cocinero recomendó preparar un cebiche. En "La receta de Gastón" dio las pautas para reconocer el pescado más fresco. Este se destaca por su gran dosis de proteína.
Gastón Acurio recordó el plato de tacu tacu más grande que le hayan servido
El cocinero recordó el poderoso tacu tacu que probó, en un viaje familiar, en el restaurante El piloto. En "La receta de Gastón" se explicó cómo se complementan los frejoles y arroz en el plato.
Gastón Acurio: ¿En qué se parecen el arroz con mariscos y el arroz chaufa?
El cocinero se sorprendió al descubrir que el plato se prepara con arroz cocido y está listo en minutos. Es decir, como el chaufa. En "La receta de Gastón" se destaca su valor nutricional gracias al pescado y los mariscos.
Gastón Acurio enseña a preparar un "igualitario" plato de tallarín con pollo
Para el cocinero, existen recetas que nos unen y dan felicidad a la familia más allá de la condición económica. Uno de ellos es el tallarín con pollo, cuyos secretos compartió en "La receta de Gastón".
Gastón Acurio explicó la diferencia entre el menestrón y el minestrone
En "La receta de Gastón", el cocinero recordó esta "receta deliciosa de origen humilde" que llegó a Perú desde Liguria (Italia) a mediados del siglo XIX. Además, se explican las propiedades de la albahaca.
Gastón Acurio recomienda una leche de tigre como la "pócima mágica" para reponerse de los excesos
Tras una larga noche de fiesta, el cocinero propone una leche de tigre como levanta muertos. En "La receta de Gastón", explican las propiedades de los mariscos ya que son ricos en minerales.
Gastón Acurio responde a la interrogante: ¿Por qué se llama ají de gallina si es de pollo?
El cocinero se hacía esta pregunta de niño y él compartió la respuesta que le dio su madre. En "La receta de Gastón", él explicó cómo preparar un peruanísimo ají de gallina.
Gastón Acurio comparte su amor por las vísceras con una receta de guiso de mollejitas de pollo
El cocinero asegura que amó las vísceras desde que tiene memoria. En "La receta de Gastón", manifestó que son una forma de rendir "tributo a una cocina que debe usar todos los ingredientes con responsabilidad".
Gastón Acurio comparte su secreto para preparar el sudado de pescado
El cocinero advierte que el sudado "no requiere caldos añadidos". Para él, todos los pescados y mariscos pueden ser parte del plato. En "La receta de Gastón" también se explicaron las bondades a la salud gracias al pescado.
Gastón Acurio reveló su antojo después de la clasificación de Perú al Mundial 1982
El cocinero brindó su receta para el seco de res a la limeña en "La receta de Gastón". Una nutricionista explicó las propiedades de la carne de res, como fuente de proteína, y sus beneficios si se consume con moderación.
Gastón Acurio recordó su curiosa experiencia con el chicharrón de calamar
A los 10 años, y con nula experiencia en leer recetas, el cocinero intentó preparar calamares fritos. El resultado: nadie en su familia los probó. En "La receta de Gastón", brindó su receta y las ventajas del calamar por ser un alimento rico en minerales.
Gastón Acurio celebra la cocina marina enseñando a preparar una parihuela
El cocinero recomienda buscar las especies de pescados y mariscos que más abundan "según la estación". En "La receta de Gastón", se resaltó que el concentrado ayuda al sistema nervioso central por su cantidad de minerales.
Gastón Acurio recordó a la querida Teresa Izquierdo y su festival del frejol
El chef recordó a la madre de la cocina peruana en su espacio "La receta de Gastón". Él enseñó a preparar frejolada, menestra que es fuente de energía.
50 Best Explores: Cuatro de los mejores chefs del mundo realizarán tour gastronómico en Perú
PromPerú y The World’s 50 Best anunciaron que nuestro país será el nuevo destino de la reconocida serie de viajes. Los renombrados chefs internacionales serán guiados en distintas regiones del Perú por cuatro famosos cocineros peruanos.
Gastón Acurio le escribe una "carta de amor" al mondonguito a la italiana
En "La receta de Gastón", el cocinero recordó las raíces italianas y peruanas del plato que enseñó a preparar. En tanto, se resaltaron las propiedades alimenticias de la salsa de tomate.
Gastón Acurio y su receta para que el locro de zapallo nos lleve de regreso a la infancia
En "La receta de Gastón", Acurio reveló sus secretos para preparar locro de zapallo, un alimento rico en vitamina A. El secreto del plato se remonta a los orígenes norteños del cocinero.
Gastón Acurio enseña a cocinar un arroz chaufa al estilo casero
En "La receta de Gastón", el cocinero recordó los orígenes del plato y memorias familiares relacionadas al plato. La nutricionista Saby Mauricio recomendó medirse en la porción de arroz.
Gastón Acurio comparte su secreto para preparar el lomo saltado
El lomo saltado se ha convertido en un plato representativo del recetario peruano. En "La receta de Gastón", el cocinero dio consejos para cocinar el plato que aporta gran cantidad de proteínas gracias a su insumo principal: la carne.
